土佐の生節

 南国土佐と言えばかつおのたたきが全国的にメジャーですね。でも、かつお節も昔から有名です。
土佐市宇佐町は古くからかつお漁が盛んであり、全国でも有数のかつお節の産地です。
かつおを一度煮た後、遠火であぶったものを生節と呼び、手でほぐれるほどの柔らかさとスモーキーな香ばしさがあります。そのかつおの生節を紹介します。

かつお節
「まるかじり」の3本セットと6本セットです。小ぶりで食べやすく、酒の肴やおやつにもぴったりです。
右の「焼きかつお」は生節を焼き上げたもので、香ばしさが特徴です。そのまま食べても、サラダなどに入れてもおいしくいただけます。後ろに見えているのは「かつおめし」。白ご飯に混ぜ込むだけで、おいしいかつおごはんが出来上がります。
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