べふ峡温泉のジビエ料理

先日、ある書類が届きました。


DSC08256.jpg

ワタクシの実家がある香美市役所が発行した「わな猟捕獲補助員養成講習修了証明書」でございます。
1ヶ月前の記事で、実家近くの耕作放棄地に隣人が仕掛けた檻にニホンジカが入った記事を載せました。 → 
それで、せめて「わな猟免許保持者」が設置したわなの見回りや、管理が出来る「わな狩猟捕獲補助員」の資格を取ろうと、市が主催する講習会を受講したのでした。

この証明書を見ていて、べふ峡温泉がニホンジカの肉を使ってたくさんのレシピを開発していることを思い出しました。
それで今日、べふ峡温泉へジビエ料理を食べに行ってきました。


べふ峡温泉

国道195号を徳島県との県境近くまで走り、物部川に掛かった橋を渡るとべふ峡温泉があります。
南国市からは約1時間の道のりです。
向かって一番左の建物が、ジビエ料理を提供している「レストラン三嶺」です。


玄関_edited-2

べふ峡温泉の玄関です。
中に入ると左側がレストランで、温泉施設は右側にあります。


ロビー DSC08235.jpg

ロビーには休憩用の大きなソファがあり、地場産品も販売しています。
そして奥の方に奥物部に生息している鷹やツキノワグマの剥製が展示されていました。
四国のツキノワグマは絶滅のおそれが高まっていて、その生息数は、多くても数十頭から十数頭と推定されているそうです。


軍鶏料理 鹿料理

レシピを見てみると「ごめんシャモ研究会」のシャモ肉を使ったシャモ料理もありましたが、今日は目的が違うのでシャモ研さんごめんね。

鹿肉を使ったジビエ料理のレシピは、何と11種類もありました。
レシピの上段に、「鹿肉は、高タンパク低カロリーで鉄分が多く含まれています。欧米では、高級健康食材としてセレブに大変人気があります」と書かれています。

よっしゃー! セレブの一員(ウソ)として、一番ジビエ料理らしい鹿肉ステーキ定食にしようじゃないの。


DSC08220.jpg

これが人気の鹿肉ステーキ定食です。
内容は鹿肉200g、別府の田舎豆腐ゆず味噌かけ、味噌汁、香の物、ライスとなっています。


ステーキ

ステーキをアップしてみました。
おっ、美味い!
鹿肉のステーキは外側が程良い固さに焼かれ、中はレアで味に癖がなく、ソースやフライガーリックと絶妙に調和していました。
でも、ワタクシにとって鹿肉200gはチクト量が多かったです。
150g位にして価格を1,400円台前半にしてもらえればなぁ(^^) ← 何ともセコイことを言うセレブじゃこと。


DSC08246.jpg

帰り道、大栃近くの国道沿いで手作りコンニャクを売っていました。
この周辺のコンニャクは有名なので買って帰ることにしました。


DSC08253.jpg

1個100円とお買い得のコンニャクを3個買い、作っているところを見せて貰いました。
大きなカマドで丸く丸めたコンニャクを茹でているところです。
秋に収穫したコンニャクイモが今日で無くなったそうなので、明日から秋まで閉店するそうです。
買えてラッキーでした。


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