梅加工品の試作

 6月17日の記事で、空の駅協議会のN副会長から梅狩りのご招待を受け、大雨の中で梅狩りをした様子を紹介しました。→ こちら


20120617070322969[1]

 この写真は、その時雨でびしょ濡れになりながらも大量の梅を獲って喜んでいるM理事とミキティです。← 2回目の使用ですので小さい画像にしました(^_^;)
実はこの梅は、梅を使った新商品開発の材料にするためだったのです。


試作品

 この時の梅を使った試作品が出来上がりました。
写真前列は左から梅ジャム梅シロップ梅醤油梅みそで、その後ろは梅ジャムと梅酢です。
これらを試作したのはYシェフ、M理事長、そしてミキティの3人です。

 空の駅協議会の事務所で、みんなで「甘い」だの「酸っぱい」だのとワイワイ言いながら試食しました。

 市会議員を勤めているN副会長が、「市長にも試食してもらうき、もっと上品な入れ物はないかぇ」と言いますと、

ミキティ:上品な入れ物?ここには上品な物はございませんっ
N副会長:また怒ったように言うよ
ミキティ:怒ってなんかないです。事実を申し上げただけですわ
マーチン:このやり取り面白いっ!ブログネタにさせていただきます

 この漫才のようなやり取りを聞いていたYシェフが、「これに入れたらどうでしょう」と小さな瓶をいくつか持ってきてくれました。


小瓶 梅じょうゆ

 左の写真は、Yシェフが梅醤油の梅を小瓶に入れているところです。右はその瓶に醤油を注いでフタをしたところです。
梅のエキスが醤油にしみ込んでいて、梅の香りと味が醤油の味とコラボして良い風味を醸し出していました。試食した全員の評価も良かったです。


3品

 これは左から完熟梅のジャム青梅のジャム、そして梅味噌です。
梅味噌も試食してみましたが、味噌に梅のエキスがしみ込んでいてとても美味しかったです。

 次から次に試作品を試食したので梅の味が舌にしみ込み、後の方の試食では舌がボケてしまって本来の味が判らなくなっていました。1品ごとに時間をおいて試食すればいいのにね

 これらの試作品の中から、ひょっとしたらヒット商品がうまれるかも。そうするにはさらに研究する必要がありそうです。


梅酒

 ところでこれは商品ではございません。ワタクシが自分用にホワイトリカーに漬け込んだ梅酒です。
作ってから20日になるのに、氷砂糖がまだ溶けきっていません。5リットル瓶に2瓶作りました。ウッシッシ
 梅干しも作る予定でしたが、完熟梅でなければいけないとのことで今年はあきらめました。ザンネン


 南国市の中山間地には梅の木がたくさん植えられていますが、生産者の高齢化等によって放置された梅林が増えてきています。梅商品の開発と販路拡大によって、梅林を再生させたいと思います。


梅商品の開発に応援をお願いします(^o^)
 
関連記事
←ランキングに参加しています。応援のクリックお願いします(^_^)v
14 : 30 : 55 | 食べ物 | トラックバック(0) | コメント(7) | page top↑
<<七夕の夜の雑感 | ホーム | 空港最寄りの立田駅>>
コメント
こんにちは。
試行錯誤の後
きっとみんなの気持ちを鷲づかみにする逸品が
生まれるでしょう。
味見は色々なブロガーに配って
宣伝してもらったら。
by: あかちん * 2012/07/06 16:26 * URL [ 編集] | page top↑
あかちん様
いつもコメントありがとうございます。
「四方竹」に続いて「梅」で中山間地域の活性化をめざすことになりました。
梅商品は全国各地にありますので、南国市らしさをどう出していくが課題だと思います。
何とか1品はものにしたいです。
by: なんこくまほら * 2012/07/07 09:35 * URL [ 編集] | page top↑
梅~
完成するのを楽しみにしています(*^▽^*)

梅は商品数も多いし、また自家製でジャムもシロップも味噌も醤油も作っている方は結構いらっしゃいます

でも南国市ブランドで色々な商品があったら、面白いですよね

南国市の地産地消と食育に今、みほも関わらせて頂いてるところなので、とても興味が湧きました

頑張って下さい(^-^ゞ
by: みほ * 2012/07/09 22:47 * URL [ 編集] | page top↑
みほ様
コメントありがとうございます。
梅商品ですが生産者のおばあちゃんの味をアピールするのも一手かも(^o^)
地産地消と食育は南国市のトレードマークですよね。
お互いがんばりましょう(^_^)
by: なんこくまほら * 2012/07/10 11:08 * URL [ 編集] | page top↑
梅について教えて下さいm(__)m
こんばんは(*^▽^*)みほです。
また来ちゃいましたf(^^;
梅のこと教えて下さいませんか?
梅の情報が今のところ、全くないんです…( ̄▽ ̄;)ハハハ…
もしよければ、宜しくお願いします

質問です(*^-^*)

南国市は、今、どれくらい梅が収穫出来るものなのですか?
どれくらいの量が商品となって世に出ているのですか?
どれくらい廃棄や手付かずのままになっているのですか?
現在、梅を作られてるのは、おばあちゃんが多いですか?
南国の梅の品質はどれくらいなものなのですか?
南国の梅で紀州のような梅干しが出来る可能性はありますか?
以上ですん(≧∀≦ゞ
失礼いたしやんした
by: みほ * 2012/07/10 19:10 * URL [ 編集] | page top↑
みほ様
南国市には白木谷、上倉、瓶岩地区などに梅林がありますが、商品としてどれだけ出荷され、どれだけ廃棄されているかについては私もデータを持っていません。
市役所の農林課かJA南国市にはデータがあると思いますが…
南国市の農業の担い手は高齢者になっていて、特に中山間地域では若い後継者がほとんどいません。じいちゃんばぁちゃん農業です。これは全国的な傾向ですが…
梅の品質ですが、梅狩りをさせていただいた梅林はよく手入れされていて、ソバカスのないツルツル肌のきれいな梅でした。
和歌山県は全国でダントツの梅産地で、ブランドの南高梅が有名ですよね。梅干しに関しては和歌山ブランドが全国を席巻してますので、南国市では梅を使った他の加工品を開発するのがいいと個人的には思っています。
あまり詳しくなくてすみません(^_^;) 本協議会のN副会長は詳しいので聞いてみます(^^)

by: なんこくまほら * 2012/07/10 23:00 * URL [ 編集] | page top↑
ありがとうございます
丁寧に答えて下さり、ありがとうございます\(^o^)/
とっても勉強になります
m(__)m
みほも加工品だとは思うのですが、もし良い梅が出来るなら、粒もできたらいいなぁ~っと、思ったものですから…f( ̄▽ ̄;)
知識がこれからの状態なので、失礼いたしますm(__)m
が!!
また遊びにきま~す(^▽^)/
ありがとうございました
by: みほ * 2012/07/11 15:29 * URL [ 編集] | page top↑

コメントの投稿














管理者にだけ表示を許可する

トラックバック
トラックバックURL
http://soraeki.blog84.fc2.com/tb.php/681-36b8092c
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
| ホーム |

プロフィール

なんこくまほら

Author:なんこくまほら
高知龍馬空港2Fにある空の駅「なんこくまほら」の情報。南国市、高知県のイベント、見所、美味しいもの情報。など
←ランキングに参加しています。↑ポチッとお願いします。

最新記事

最新コメント

カレンダー

09 | 2017/10 | 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

月別アーカイブ

カテゴリ

未分類 (401)
見どころ (103)
観光 (152)
独り言 (6)
食べ物 (109)
匠 (2)
ショップの特選品 (251)
アート (11)
イベント (278)
新商品情報 (73)
カルチャー (9)
空の駅協議会の行事 (10)
シャモ料理 (18)
釣り (57)
後免町活性化 (169)
販促活動 (9)
ごめんの軽トラ市 (32)
戦争の記録 (18)

楽しんでいってね~。

現在の閲覧者数:

全記事表示リンク

全ての記事を表示する

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
地域情報
174位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
四国地方
20位
アクセスランキングを見る>>

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

QRコード

QR

携帯にURLを送る

まほらのブログの訪問者数

天気予報


-天気予報コム- -FC2-