南国生姜とフルーツを使用したスイーツ講習会

 南国市商工会が主宰する「ごめんまちづくりプロジェクト委員会」は、南国市の生姜とフルーツを使ったロールケーキ等のスイーツで南国市を元気にしようとチャレンジしています。
 昨日、有名パテシェの中島眞介氏を講師にお招きし、生姜とフルーツをアレンジするアイデアと技術の講習会を、南国市保健福祉センターで行いました。


参加者

 講師の中島眞介氏はホテルニューオータニのシェフパティシエをつとめられ、世界のトップパティシエ達が競う「世界パティスリー2009」において日本チームの味覚担当監督として、日本チームを優勝に導いた方です。
 そんな有名なパティシエですので、講習会には南国市内のパティシエやスイーツに関心のある方が大勢参加していました。
写真は、講習会の最初に中島先生のお話を聞いている参加者の皆さんです。


実演

会場を調理室に移しいよいよ実演と試食です。
といっても、スイーツを最初から作る訳ではありません。
中島先生がホテルニューオータニで作ったスイーツを郵送してくれていて、それを試食しながら先生のお話を聞くという段取りなのです。
参加者で先生が見えませんが、天井のステンレスミラーに写っています。


説明

右の方が講師の中島眞介先生です。
これからロールケーキを切り分けて、参加者全員で試食です。


フィナンシェ

最初に配られたのは「生姜フィナンシェ」です。
美味しい!! これが超一流パティシエの味か!
まろやかな甘さと、すこし辛い生姜の風味が口いっぱいに広がりました。
否が応でも、次のロールケーキへの期待が広がります。


紅茶ロールケーキ 生姜ロールケーキ

ロールケーキは生姜と紅茶のクリームを紅茶の生地で巻いた2種類が出されました。
中島先生によると「生姜と紅茶は相性が良い」とのことで、2つのロールケーキとも本当に美味しかったです。
しあわせ~


シフォンケーキ

次は生姜シフォンケーキです。
生姜パウダーの入ったスポンジ状のケーキと、まろやかなメレンゲが見事なハーモニーを醸し出しています。
こんなに美味しいシフォンケーキを、南国市内のケーキ屋さんにぜひ作ってもらいたいです(^^)

ところで、ここまでの生姜スーツの試食で身体がポカポカしてきました
お腹に入った生姜の量はそんなに多くなかったと思いますが、生姜ってすばらしいエネルギーを秘めていると思いました。

さて、次なるスイーツは…


ジェラード

南国市の西島園芸団地のマンゴーを使ったマンゴー生姜ジェラートです。
口に入れるとかすかな生姜の風味と、マンゴーそのもののジェラートがサワッと口の中で溶けていきました。
美味い!こんなジェラート食べたことがない

以上が、中島先生が作って下さった南国市の生姜とフルーツを使ったスイーツです。

ところで、この日の試食はスイーツだけではありませんでした(^^)


生姜ご飯

南国市商工会が開発中の「シャモ生姜炊き込みごはん」と、南国市食生活改善推進委員会が開発中の「生姜の佃煮」の試食です。

今日は大勢の食の専門家の皆さんが参加しているので、試食の感想をいただこうという訳です。
炊き込みご飯の上に載っているのが生姜の佃煮です。

「シャモ生姜炊き込みごはん」も「生姜の佃煮」も、試作に試作を重ねただけ合って大変美味しく、このままでもすぐ商品になると思いました。


アンケート

講習会の最後に、アンケートに答えている参加者の皆さんです。

講習会は正味二時間でしたが、実に有意義な二時間でした

お忙しい中、東京からはるばる講師に来て下さったホテルニューオータニ「シェフパティシエ」の中島眞介先生、本当にありがとうございました。

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